V/v: Thẩm định thông tin

đề tài nghiên cứu

Kính gởi:

- Phòng Quản Lý Khoa Học
Sở Khoa Học & Công Nghệ

- Th.S Ngô Đại Nghiệp

Trung Tâm Thông Tin Khoa Học & Công Nghệ đã tiến hành thẩm định thông tin các tư liệu liên quan đến đề tài nghiên cứu "Tận dụng bã đậu nành từ công nghiệp sản xuất sữa đậu nành chế biến tương xay và một số sản phẩm phụ" do Trung tâm phát triển khoa học và công nghệ trẻ chủ trì và Th.S Ngô Đại Nghiệp là chủ nhiệm đề tài. Trong phạm vi các nguồn thông tin tiếp cận được, Trung Tâm Thông Tin có ý kiến như sau:

Ngoài các tài liệu đã nêu trong phiếu khảo sát thông tin, còn có các tài liệu, nghiên cứu liên quan đến từng khía cạnh của nội dung đề tài, cụ thể:

I. NƯỚC NGOÀI:

1. Sách:

· Chế tạo xì dầu bằng phương pháp lên men. Tác giả: Bao Khởi An. Nguồn: Vụ kỹ thuật, Bộ công nghiệp, 1967.

2. Tài liệu:

· Production of low-salt soy sauce with enriched flavor by freeze concentration using bacterial ice nucleation activity. Sản xuất xì dầu ít mặn có tăng thêm hương vị bằng phương pháp cô đông sử dụng hoạt tính tạo nhân băng của vi khuẩn. Tác giả : Michiko Watanabe. Tạp chí : Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, số 9, 1996.

II. TRONG NƯỚC:

1. Sách:

· Kỹ thuật sản xuất tương và nước chấm. Tác giả : Lê Văn Nhưng, Quản Văn Thịnh. Nhà xuất bản : Khoa học, 1968.

2. Luận án:

· Nghiên cứu các phương pháp biến hình protein đậu tương và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. Luận án Phó tiến sĩ Khoa học Kỹ thuật. Tác giả : Lâm Xuân Thanh, 2000.

3. Bài báo:

· Một số sản phẩm chính chế biến từ đậu tương. Tác giả : Nguyễn Quang Giao. Tạp chí : Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm, số 6, 1990.

· Chế biến nước chấm mazi có chứa iod ở vùng trung du, miền núi phía Bắc. Tác giả : Lại Quang Liệu, Dương Ngọc Thí. Tạp chí : Nông nghiệp công nghiệp thực phẩm, số 5, 1994.

· Nghiên cứu công nghệ thích hợp sản xuất nước chấm tại huyện Xín Mần (Hà Giang) bằng phương pháp lên men. Tác giả : Nguyễn Thế Trang. Tạp chí : Khoa học và công nghệ, số 4, 1999.

· Nước tương sinh học. Tác giả : Lê Bình Nguyên. Tạp chí : Sài Gòn Giải Phóng, ngày 10/11/1999.

· Sản xuất và chế biến đậu tương ở Mỹ. Tác giả : Điền Viên. Tạp chí : KHKT-KTTG, số 13, 1992.

Ngoài ra, chúng tôi đã tiến hành thẩm định thông tin cho các đề tài sau:

· Nghiên cứu sản xuất nước tương từ đậu nành bằng phương pháp dùng enzym vi sinh vật. Chủ nhiệm đề tài: KS. Võ Thị Hạnh, 1999. Cơ quan chủ trì: Viện Sinh Học Nhiệt Đới.

· Nghiên cứu chế biến các loại thực phẩm ăn liền, thực phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao, tiện sử dụng từ đậu nành và các phế liệu của nó. Chủ nhiệm đề tài: TS. Lê Chiến Phương, 2002. Cơ quan chủ trì: Viện Sinh học nhiệt đới.

Xin thông báo kết quả thẩm định của chúng tôi.

Trân trọng.

GIÁM ĐỐC

Trần Thị Thu Thủy

Nơi nhận:

- Như trên

- Lưu