|
Trung Tâm Thông Tin Khoa Học & Công Nghệ đã tiến hành thẩm định
thông tin các tư liệu liên quan đến đề tài nghiên cứu
"Nghiên
cứu chế biến cá khô ghép miếng và cá chà bông" do Trung tâm Phát triển KH&CN
Trẻ Tp. Hồ Chí Minh chủ trì và ThS. Phan Thế Đồng
là chủ nhiệm đề tài. Trong phạm vi các nguồn thông tin tiếp cận
được, Trung Tâm Thông Tin có ý kiến như sau:
Ngoài các tài liệu đã nêu trong phiếu
khảo sát thông tin, còn có các tài liệu, nghiên cứu liên quan đến từng
khía cạnh của nội dung đề tài, ví dụ:
1. Patent:
-
WO 8908986 Method for producing canned smoked fish.
Phương pháp chế biến cá khô và cá xông khói đóng hộp.
-
WO 8605360 Method of preparing fish.
Phương pháp ướp muối cá
-
WO 9742836 Dry fish feed and method of preparing same.
Cá khô và phương pháp chế biến.
-
WO 9627300 Processed fish meat, fish meat material prepared
by using the same, and process for producing processed fish meat.
Thịt cá chế biến và phương pháp xử lý.
-
US 4931299 Process for preparing salted-and-dried fish for
eating.
Phương pháp chế biến cá khô ướp muối
-
US 5256433 Process for improving fish meat quality.
Quy trình cải tiến chất lượng cá khô bằng phương pháp ướp muối.
-
US 5332593 Method of producing minced fish meat:
Phương pháp chế biến cá khô.
-
CN93115368 Springkling agent for fish:
Các thành phần dùng để ướp cá.
2. Tài liệu nước ngoài:
-
Delmas. Chế biến và cung cấp cá khô ướp muối, cá xông khói.
-
Jeenhuat Foodstuff Industries Sdn. Bhd.
Chế biến và cung cấp các loại thực phẩm đóng hộp, trong đó có cá khô,
cá ướp muối.
-
Promotora Pesquera, S.R.L.
Chế biến các loại sản phẩm từ cá: cá khô, cá ướp muối,..
-
Andreas Bj?ge. Chế biến các loại sản phẩm từ cá: cá khô, cá ướp muối,... đóng
gói và giao hàng theo yêu cầu.
-
Cook's Thesaurus. Chế biến các loại cá khô, cá ướp muối, cá xông khói,...
-
Changes in protein nutritional quality of Indonesian dried
salted fish after storage, - Sự biến đổi chất lượng dinh dưỡng protein trong cá khô muối sau
bảo quản, (Made A., Mita W., Kazuhiro Y.: Journal of the Science of
Food and Agriculture.- 1994).
-
Lipid oxidation in salted dried fish: II. The effect of
photosensitisers on the rate of oxidation of a fish oil,
- Ôxy hóa lipit trong cá muối sấy khô: II. Tác động của nhạy cảm quang
đến tốc độ ôxy hóa của dầu cá. (Louise D., Gillian S., Michael H. -
Journal of the Science of Food and Agriculture.- 1995).
-
The effect of traditional drying processes on the nutritional
value of fish, - Ảnh hưởng của quá trình phơi khô cá kiểu truyền thống đến giá
trị dinh dưỡng của cá. (Eves A., Brown R. - Tropical science.- 1993).
3. Tài liệu trong nước:
-
Xây dựng và cải tạo lò sấy cá khô:
Nội dung trình bày những yêu cầu kỹ thuật cơ bản khi xây lò sấy cá thủ
công, các yêu cầu về nhiệt độ và thoát ẩm. (Nguyễn thế Hương - Thuỷ
sản - 1973).
-
Chế biến cá khô: Qui trình chế biến khô từ khâu chuẩn bị dụng cụ, chọn nguyên
liệu, chuẩn bị dung dịch muối, tẩm ướp, phương pháp cụ thể cho đến khi
chế biến thành sản phẩm bán ra thị trường (Khoa học và công nghệ thuỷ
sản.- 1992).
-
Nghiên cứu sản xuất cá khô ở các tỉnh phía Nam
- (Viện nghiên cứu thuỷ sản, Bộ Thuỷ sản - Thông tin chuyên đề Bảo
quản chế biến thuỷ sản - 1984): Báo cáo nghiên cứu sản xuất cá khô mặn
và cá khô gia tẩm gia vị ở các tỉnh phía Nam được tiến hành với một số
loài cá từ mẫu nhỏ đến mẫu lớn.
-
Kỹ thuật chế biến cá muối khô của Mêhico:
Giới thiệu quy trình chế biến cá muối (Tin chọn lọc bảo quản chế biến
thuỷ sản.- 1985).
-
Cá muối nhanh: Giới thiệu quy trình chế biến (Thông tin khoa học kỹ thuật hải
sản.- 1981).
-
Phương pháp muối và phơi khô thịt cá nhám
(Thông tin khoa học kỹ thuật hải sản.- 1981).
-
Chế biến cá khô ở Ấn Ðộ:
Giới thiệu 2 loại lò sấy cá đơn giản, (Bảo quản chế biến thủy sản.-
1987).
-
Cá muối ép, một phương pháp bảo quản đơn giản:
Phương pháp bảo quản các loài cá nổi nhỏ như cá trích, cá nục đơn giản
và có hiệu quả. (Bảo quản chế biến thủy sản.- 1987).
Xin
thông báo kết quả thẩm định của chúng tôi.
Trân trọng.
GIÁM ĐỐC
Nơi nhận:
- Như trên
- Lưu |