Phân viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch (TP.HCM) đã nghiên cứu, ứng dụng quy trình chế biến rượu vang, giấm, acid citric, thức ăn gia súc và phân bón từ nguồn dứa phế thải ở các nhà máy chế biến rau quả.

Ông Trần Văn Khu, phó giám đốc phân viện cho biết, trong bã dứa có nhiều protein, đường, một số vitamin, cellulose…, nếu có phương án chế biến thì không mất chi phí chuyên chở, đổ bỏ mà còn sản sinh ra lợi nhuận cho nhà sản xuất.

Bã dứa thường chứa tới 80% nước vì vậy, nếu bớt được nước trong bã, ta sẽ giảm được chi phí trong khi sấy.Từ các phế liệu ta có thể ép lấy dịch dứa để sản xuất rượu vang, giấm, acid citric, thức ăn gia súc và phân bón. Trừ hai đầu quả dứa ít có chất dinh dưỡng, còn vỏ, mắt, miếng vụn, bã đã ép lần thứ nhất vẫn có thể tận thu thành dịch dứa. Nước ép từ mắt quả, miếng vụn và lõi có hương vị tốt và màu sắc đẹp. Bã dứa sau khi ép được đem đi phơi nắng hoặc sấy làm thức ăn gia súc. Hiện nay tại nhà máy chế biến rau quả Tiền Giang lượng bã thải ra vào chính vụ lên tới hơn 100 tấn/ngày, trong đó lượng bã thải ra từ dây chuyền chế biến nước cô đặc chiếm khoảng 50%. Để giải quyết lượng bã này, nếu thuê xe vệ sinh tới hốt đổ, công ty phải chi mất gần hai trăm triệu đồng.

Kết quả nghiên cứu ứng dụng này mở hướng cho việc giải quyết phụ phẩm trong các nhà máy dứa. Các cơ sở chế biến thức ăn gia súc thu mua bã dứa khô với giá 1.100 - 1.200 đ/kg. Thiết bị tận dụng bã dứa giúp các nhà máy tăng thêm khoản thu, đồng thời tiết kiệm được một khoản chi phí chở bỏ phế phẩm, giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Dây chuyền ép - sấy bã dứa đạt năng suất 2 tấn nguyên liệu/giờ.

Liên hệ: Phân viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch, 54 Trần Khánh Dư, Q.1, TP.HCM. ĐT: 08.8481147 - 0913900244.

HT(Theo khoahocphothong)