CÁCH PHA CHẾ & NẤU NƯỚNG THỰC PHẨM THỊT
| Hầm gà không cần cho thêm hương liệu. | |
Trong thịt gà có chứa một hợp chất hóa học thơm axit min na tri. Khi chế biến thịt gà chỉ cần cho thêm một lượng vừa phải dầu ăn, muối, hành, gừng, xì dầu... là có thể kích thích phát huy tối đa mùi thơm của thịt gà. Còn nếu bạn cho thêm các hương liệu như hoa tiêu, hồi hương... vào để làm thơm thịt hơn thì vô tình những mùi ấy đã lấn át và làm mùi thơm của thịt gà bị giảm đi./.
|
|
| Mẹo thái thịt | |
|
Thái thịt cũng là một nghệ thuật trong công việc của người nội trợ. Với mỗi loại thịt khác nhau thì có cách thái khác nhau. Chúng tôi xin cung cấp ba cách thái chính như sau: Thịt trâu bò - thái ngang thớ; thịt lợn -thái vát; thịt gà - thái dọc thớ./.
|
|
| Cách rút xương gà, vịt | |
|
Trước khi hấp, hầm hoặc quay cả con gà, vịt phải dùng bản dao đập nát sọ và các khớp của chúng thì khi chế biến xong ta rút xương thuận lợi hơn nhiều./.
|
|
| Phao câu gà không ăn được | |
|
Gà, vịt, ngan, ngỗng và các loại chim có được bộ lông óng mượt là nhờ các tuyến tanh tiết ra các chất nhờn và mỏ của chúng để chăm sóc bộ lông...
|
|
| Cách khử mùi tanh ở thịt gà | |
 1. Trong gà có một tuyến hôi hoạt động rất mạnh. Khi giết xong muốn khử mùi hôi của gà, ta ngâm gà vào nước có pha muối, hồ tiêu và bia khoảng một tiếng, sau đó mới vớt ra để chế biến thì mùi tanh, hôi sẽ không còn nữa...
|
|
|
>> Xem tiếp |
