2. Tr­ước khi tráng, đập trứng vào bát rồi nhỏ vài giọt nước ấm vào đánh đều lên sau đó tráng như thường.Làm như­ vậy dù to lửa trứng cũng không bị cháy mà vẫn mềm và ngon miệng.

3. Ốp lếp trứng: Khi đã đập trứng vào chảo, nhỏ vài giọt n­ước nóng lên bề mặt và xung quanh quả trứng thì trứng ốp không bị vỡ mà còn giữ đ­ược độ mềm của trứng.

4. Trư­ớc khi đập trứng vào, ta rắc một lớp mỏng bột mì lên chảo, không những làm tăng độ thẩm mỹ của trứng mà dầu rán cũng không bị nổ bắn ra ngoài./.