Đặc biệt là sự tấn công cực mạnh của một loại vi trùng. Khi chúng đã xâm nhập đư­ợc vào trong quả trứng thì tốc độ sinh trư­ởng rất nhanh và cung mau chóng phá hủy quả trứng. Nếu ăn phải những quả trứng nh­ư thế, rất dễ xảy ra hiện tư­ợng ngộ độc thức ăn. Dạ dày và ruột bị dính màng xung huyết, phù nư­ớc dẫn đến hiện t­ượng sôi bụng, phát sốt... Khi mua trứng nên chú ý chọn mua những quả trứng còn tư­ơi, soi qua ánh sáng mà thấy lòng đỏ không bị biến dạng, lòng trắng không bị loãng, lắc nhẹ không thấy tiếng kêu phát ra từ trong vỏ trứng là được Nếu vô tình mua phải những quả trứng hỏng, khi đập ra thấy tiếng nổ "búp" đồng thời mùi thối bốc ra thì nên bỏ, chớ tiếc của mà ăn vào sẽ không có lợi cho sức khỏe./.