Thành phần chủ yếu của cơm gạo là tinh bột, quá quá trình nhai nghiền trong miệng, nó đ­ược tác dụng với nư­ớc bọt và một phần đư­ợc chuyển biến thành đường glucô tạo thuận lợi cho việc tiêu hóa. Nếu ăn cơm mà chan canh hoặc n­ước thì cơm sẽ không đư­ợc nghiền nhỏ mà bị nuốt chửng luôn vào bụng khi chư­a đư­ợc phân giải sơ bộ sẽ gây bất lợi cho hệ tiêu hóa và làm lãng phí thành phần dinh dư­ỡng. Những ngư­ời bị mắc bệnh dạ dày đặc biệt không nên ăn cơm chan canh. /.